Guebey, der sowohl die schweizerische als auch die französische Staatsbürgerschaft besitzt, befindet sich derzeit in seiner dritten Spielzeit beim HC Davos. In der aktuellen Saison hat er in 19 Spielen einen Assist verzeichnet und steht durchschnittlich 13:21 Minuten pro Spiel auf dem Eis. Diese Statistiken unterstreichen seine Rolle im Team.
Vor seiner Zeit im Bündnerland spielte Guebey in der Organisation der ZSC Lions, wobei er auch oft für die GCK Lions in der Swiss League zum Einsatze gekommen ist. Seine Ausbildung genoss der französische Nati-Spieler bei Geneve-Servette HC.